《脂質》
脂質は単純脂質と複合脂質と誘導脂質があるとされる。そこで代表的なのが脂肪酸で飽和脂肪酸（動物性中心），不飽和脂肪酸（植物性中心）に分けられ，不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸がある。多価不飽和脂肪酸にはオメガ3系（リノレン酸），オメガ6系（リノール酸），一価不飽和脂肪酸はオメガ9系（オレイン酸）が代表的である。
必須脂肪酸が不足するとエネルギー不足だけではなく，細胞膜が弱ったり，ホルモンが産生されなかったり，ビタミンの生成も不足しがちになる。なお，オメガ3系善玉菌であるプロスタグランジンなどの生理活性物質も，元をただせば必須脂肪酸が中心となる。
一般的には必須脂肪酸はオメガ3系を積極的に摂取することが推奨されている。何故ならばオメガ6系は炎症を促進，オメガ3系は炎症を抑制するからである。
オメガ6系を多く含む油ははサラダ油など加熱して使用するものに多い。それに対してオメガ3系は動物性（青魚に多い），他エゴマ油やアマニ油などに含まれる。
摂取としてはオメガ3を取れば良いと言うわけではなく比率が重要だとされている。
その比率はオメガ3：オメガ6を1：4くらいと言われていますが現代の1：22〜27くらいだそうです。それだけ揚げ物や炒め物の食事が多いと言えるでしょう。
体調管理には油の摂取を見直してみるのも良いでしょう。